立夏!谈论起夏天,总让人想起简易的路边摊,凉丝丝的雪糕,充满气泡的冰饮,欢快而躁动,对于无面不欢的西北人来说,几天不吃一碗凉面就“心痒痒”,今天外婆印象加盟的大厨教大家做一道非常简单的面食——耳丝凉面。
1、准备工作:
需要的材料:卤好并且放凉的猪耳,黄瓜丝,洋葱丝,菜籽油,煮好的面条,红油蒜泥酱料
Tips:
❖猪耳如果是自己卤的需要放至常温备用。
❖大厨在制作时选了碱水面,可以根据个人喜好选择。
2、猪耳切丝:
卤猪耳切成细丝备用,可根据自己的喜好准备相应的量。
3、拌面:
煮好的面条均匀倒入菜籽油,搅拌,会使面条看起来色泽更诱人并且不会粘
4、摆盘:
将黄瓜丝、洋葱丝摆放在盘子一侧,另一边将面条卷成“塔”状,依次摆放在配菜旁边。
❖卷面条塔时可以借助手指,卷好后小心取下即可。
5、放耳丝:
将耳丝均匀撒在较上层,将摆盘调整至美观。
6、浇酱汁:
红油蒜泥酱配料:酱油、陈醋、蒜泥、红油、盐
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